1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
　　2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
　　3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
　　如何去除膻味：
　　1、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。
　　2、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
　　3、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。
　　4、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。